Kotelett vom Schwein mit Fenchel und Aprikosen
Geschmortes Kotelett vom Schwein mit gebratenem Fenchel, Rotwein, gerösteten Aprikosen und Schalotten, gewürzt mit frischem Salbei und Rosmarin. Nachdem ich mich letzte Woche entschieden habe, wieder...
View ArticleKürbis mit Pimientos de Padron, Zitrone und Zimt
Geröstete Würfel vom Kürbis der Sorte Oranger Knirps mit gebratenen Pimientos de Padron, aromatisiert mit frischer Zitronenschale und Zimt. Endlich sind sie wieder da, die in allen Farben leuchtenden...
View ArticleLachs mit Fenchel und Kapern
Gebratene Steaks vom Lachs mit geschmortem Fenchel, Zitronenschale, Kapern und etwas Tomatenmark, garniert mit knusprigem Salbei. Seit einiger Zeit versuche ich, meinen Salzkonsum zu reduzieren. Damit...
View ArticleOranger Knirps mit Eierschwammerl und Spinat
Im Ofen gerösteter Oranger Knirps mit gebratenen Eierschwammerl und frischem Blattspinat, gewürzt mit Wacholder und frischem Rosmarin. Muttermale entfernen zu lassen ist scheisse. Zu diesem Schluss bin...
View ArticleLammschulter mit Fenchel und Feigen
Geschmorte Lammschulter am Knochen mit Fenchel, Rotwein und frischen Kräutern, garniert mit gerösteten frischen Feigen und Salbei. Lammfleisch ist eine Sache, die man gernhat oder eben nicht. Ok, das...
View ArticleKürbissuppe mit Zimt und Dill
Aromatisch süssliche Kürbissuppe vom Orangenen Knirps, aromatisiert mit frischem Rosmarin, Dill und einem Hauch von Zimt. Ich muss schon wieder jammern, aber die fast schon beissende Kälte draussen...
View ArticleKaninchen mit Speck, Fenchel und getrockneten Tomaten
In Weisswein geschmortes Kaninchen mit frischem Bauchspeck vom Schwein, Fenchel und getrockneten Tomaten, aromatisiert mit Lorbeer, Thymian, Schnittlauch. Wenn man etwas Neues hat, dann will man es...
View ArticleKräuterseitlinge mit Spinat und Aubergine
Gebratene Kräuterseitlinge mit frischem Spinat und gerösteter Aubergine, aromatisiert mit frischem Rosmarin und Basilikum. Ich liebe Pilze. Früher habe ich sie immer selbst gesammelt. Auf langen, meist...
View ArticleKaninchen mit getrockneten Tomaten, Oliven und Estragon
Geschmortes Kaninchen mit Speck, Weisswein, Schalotten, getrockneten Tomaten, Grünen und Schwarzen Oliven, Tomatenmark, Kokosmilch und frischem Estragon. Wenn ich Lust auf etwas richtig Würziges habe,...
View ArticleZucchini mit Krautstiel und Peperoni
Gebratene Zucchini mit Krautstiel und im Ofen gerösteter roter Peperoni, aromatisiert mit frischem Rosmarin, getrocknetem Oregano und Basilikum. So kann Resteverwertung aussehen: Etwas übrige Zucchini,...
View ArticleZander mit Sellerie Apfel Speck Sauce
Filet vom Zander an einer Sauce aus fein geschnittenem Staudensellerie, Schalotte und frischem Speck, garniert mit geröstetem Apfel und Sellerieblättern. Dieses Gericht hat eine ganz schöne und völlig...
View ArticleSweet Dumpling mit Kefen und Oliven
Gerösteter Sweet Dumpling Kürbis, gewürzt mit geriebenem Knoblauch, Rosmarin und Zimt, gemischt mit gedünsteten Kefen, Schalotte und Schwarzen Oliven. Liebe Leute, ich mag es kaum in Worte fassen, wie...
View ArticleClik here to view.
Kaninchen mit Fenchel und Zwetschgen
In Rotwein geschmortes Kaninchen mit Speck, frischen Kräutern und Fenchel, verfeinert mit Tomatenmark und Kokosmilch, garniert mit gerösteten Zwetschgen. Etwas, das ich besonders gerne mag, ist es,...
View ArticleDelica Kürbis mit Pimientos de Padron und Erdnussöl
Kürbis der Sorte Delica, geröstet im Ofen mit gebratenen Pimientos de Padron, aromatisiert mit Knoblauch, Zimt, Chili und Erdnussöl. Ja, ich weiss, Erdnüsse sind nicht Paleo. Doch in letzter Zeit halte...
View ArticleDorade mit Erdnuss Spinat und Limette
Gebratene Dorade an frischem Blattspinat, vermischt mit geröstetem Mus aus der Erdnuss, Mangopüree, Knoblauch und Limette. Ja, ich verwende schon wieder Erdnüsse! Nein, Spass beiseite – ich habe ja...
View ArticleZander Saltimbocca mit Fenchel Weisswein Sauce
Saltimbocca vom Zander an einer Sauce aus Weisswein, Fenchel und Kokosmilch, garniert mit frischen Kräutern und abgerundet mit geröstetem Haselnussöl. Gleich zu Beginn muss ich mich bei jedem diesen...
View ArticleFenchel mit Estragon Weisswein Sauce
Gebratener Fenchel in einer Sauce aus Kokosmilch und Weisswein, aromatisiert mit frischem Estragon und gerösteten Fenchelsamen. Fenchel ist ein tolles Gemüse, da man davon wirklich viel verwenden kann....
View ArticleKaninchen a la Provencale mit Aubergine
Geschmortes Kaninchen mit Knoblauch, Aubergine, Oliven, geräuchertem Speck und Weisswein, aromatisiert mit frischem Lorbeer, Thymian und Salbei. Die Küche der Provence zeichnet sich meiner Meinung nach...
View ArticlePastinaken Suppe mit Limette und Vanille
Cremige Suppe von der Pastinake mit Kokosmilch, Vanille und Limette, garniert mit knusprigen Pastinakenchips und Limettenschale. Das war ein harter Tag gestern, den ich da durchstehen musste. Ich hatte...
View ArticleFenchel mit Kapern und Dill
Geschmorter Fenchel mit einer Sauce aus Schalotte, Weisswein, Kokosmilch, frischem Dill und Kapern, ergänzt mit gemahlenen Fenchelsamen. Mittlerweile habe ich so viele Rezepte zu Fenchel, dass mir gar...
View Article
